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1、如果巧克力還在保質期內，可以放心食用 。巧克力的白霜分為兩種，一種叫脂霜，一種叫糖霜 。糖霜主要為巧克力經歷溫度變化而析出的糖分，脂霜的主要成分是巧克力內含有的脂肪 。
2、巧克力發白和霉掉區分：
外觀：巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發霉的巧克力則是因為霉菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是霉菌等物質，而且還有可能會有著不同的顏色 。
【巧克力上面有一層白霜能吃嗎 巧克力有一層白霜對身體有害嗎】氣味：巧克力發白之后還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，并沒有異味 。但是若是發霉的巧克力的話，由于霉菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種霉味、酒味、臭味等異味 。
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