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1、大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適 。所以，對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，每天也不要超過2到3瓣 。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎；另外也不要長期食用大蒜 。
3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜 。
【大蒜的食用禁忌 大蒜的食用禁忌和副作用】4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用 。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用 。
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