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1、糖尿病患者，生的甜菜根中含有多醣體，這是免疫細胞的軍糧，可加強免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，生食甜菜根進入體內便成為堿性，對糖尿病患者有益 。但若是煮熟的甜菜根，多醣體就會轉變成糖分進入體內成為酸性，而這會導致血糖升高，加重病情，所以糖尿病患者不宜吃熟的甜菜根 。
【哪些人不能食用甜菜根 吃甜菜根能防癌抗癌嗎】2、腹瀉的人，甜菜根的膳食纖維含量高，少量食用可促進腸胃蠕動，但若是吃多了，又或者本身就腹瀉的人，就會加重腸胃負擔，讓腹瀉癥狀加重 。
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