1、先要將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來 。2、紫薯去皮切小丁 。
【紫薯銀耳湯的做法】3、銀耳泡發好后 ， 沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片 。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時 。（水可以多加點 ， 且要一次加足 。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來 。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的） 。
5、1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘 。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可 。（冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多） 。
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