【豆皮發霉了還能食用嗎】豆皮發霉了不能食用，豆腐皮是豆漿加熱后，鍋上面形成的油皮，可直接食用，也可以晾曬成“腐竹”在晾曬過程中為防止發霉，可加少許鹽 ， 沒有完全干透時，不能堆積 。
發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質 ， 而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度 。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分 。
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