1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用 。
2、炒鍋上火 ， 將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起 。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用 。
【家常最簡單的燉排骨】3、炒鍋再上火 ， 加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻 ， 淋上香油、醋即可起鍋裝盤 。
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