視情況而定 。
乳鴿：燉1小時(shí) 。如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時(shí)左右即可 。乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分燉出來，讓它們?nèi)苡跍校黾訙臓I養(yǎng)與鮮味，如果燉的時(shí)間過短，湯的營養(yǎng)就不高，也沒有那么鮮 。
【鴿子湯要燉多久】老鴿子：燉1.5小時(shí) 。老鴿子的肉質(zhì)比較緊實(shí)，想要將鴿肉燉爛，將營養(yǎng)成分燉出來，需要比乳鴿燉的時(shí)間久一些，一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時(shí)左右 。但是也不要燉太久了，燉久了就會(huì)破壞湯中的蛋白質(zhì)和維生素 ， 降低營養(yǎng)了 。

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