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粳米是大米嗎,粳米和大米的區別在哪

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粳米是大米嗎,粳米和大米的區別在哪

粳米和大米在生活中十分常見 ， 但往往很多人總數將其混為一談 ， 不知如何區別 ， 那么粳米是大米嗎？粳米和大米的區別在哪？下面小編就為大家一一講解 ， 希望對大家有所幫助 。
粳米是大米嗎【粳米是大米嗎,粳米和大米的區別在哪】粳米是大米的一種 。
大米是人們對稻谷脫殼后的統稱 。大米一般分粳米、秈米、糯米三種 。北方及長江中下游地區產粳米 ， 更南到地區如兩廣產秈米 。粳米一般橢圓形 ， 秈米細長 ， 糯米接近粳米但明顯蠟白色 ， 粳米則呈半透明狀 。但粳米又分雜交水稻和非雜交 ， 入中藥的指非雜交 ， 尋常食用區別不大 。
粳米和大米有什么區別1、先說說大米的分類 ， 按照我國國標 ， 大米分為秈米、粳米和糯米 ， 也有的也叫糯性秈米、糯性粳米 。實際上 ， 我們常用做蒸米飯和煮粥的 ， 都是粳米和秈米 ， 糯米更多的是做粽子之類的食品 。
2、粳米屬于支鏈淀粉含量高的大米 ， 秈米則是直鏈淀粉含量相對較高 。這個主要影響煮飯的話 ， 粳米粘性大一些 ， 粒與粒都粘連在一起 ， 口感比較軟 。秈米的出飯好一些 ， 一粒一粒的 。煮粥的話 ， 粳米更合適 ， 北方居民喜歡用粳米煮粥 。
3、粳米的產地主要是東北三省和江蘇安徽 ， 包括天津、山東、河南的黃河沿線種植的少部分 ， 其中黑龍江和江蘇的粳稻種植和產量排在全國前兩位 。
4、我國是世界上最大的水稻產糧國 ， 也是最大的粳稻主產國 。早些年 ， 粳米在出口市場相對多一些 ， 這幾年隨著南方優質秈米種植面積的增加 ， 出口也在增加 ， 但總的來看 ， 我國大米因為價格高 ， 在國際市場上的競爭力沒有泰國越南印度這幾個出口國有優勢 。
早粳米和晚粳米有什么不一樣一般來說 ， 早粳米的腹白比較大 ， 看上起是半透明狀 ， 用手捻一下會發現 ， 硬質顆粒輕微少一些 ， 比較粗糙 ， 米質比較差；晚粳米的腹白小 ， 顏色是蠟白色 ， 硬質顆粒多一些 ， 質量要比早粳米好 ， 也更受歡迎 。