【順德火焰醉鵝配方】原料：鵝、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香葉、陳皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋 ， 蠶豆醬 。
步驟：
1、在烹飪鵝肉之前 ， 在活鵝體內灌入白酒 ， 通過鵝的自身消化將酒精滲入到鵝肉中 ， 宰殺后鵝肉仍有白酒的香味；
2、在烹調過程中 ， 通過在鵝表面涂覆有蜂蜜 ， 油炸可使鵝表面金黃 ， 色澤誘人 ， 且將香味緊縮在鵝肉中 ， 鵝肉中加入了中草藥成分 ， 提高了鵝肉的營養價值 ， 并且改善了鵝肉的味道 ， 食用安全、健康、具有治療和保健功能 。
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