1、食材：玉子豆腐3個，蝦仁適量，水淀粉適量，蔥花適量，番茄醬1勺，雞精1勺，鹽適量，生抽1勺 。
2、玉子豆腐切成1.5cm厚的段，蝦仁處理干凈用料酒和白胡椒腌制 。
3、平底鍋中將玉子豆腐兩面煎至金黃色備用 。
4、另起鍋油燒熱爆香蔥末下蝦仁翻炒變色 。
5、倒入玉子豆腐?，加入番茄醬、生抽 。
【茄汁蝦仁玉子豆腐】6、倒入水燉煮3分鐘，輕輕推動，豆腐易碎不要來回翻炒 。用鹽調味，加入雞精 。
7、最后用水淀粉勾芡讓湯汁濃稠 。
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