做法如下：
【怎么淹酸菜又快又好吃】將白菜切去根部 。將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分 。每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 。然后將幾片摞在一起切成細絲 。將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水便可 。將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15至20天以后便可以 。
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