1、食材：草魚1條，橄欖油1大匙 ， 蔥花1大匙，姜末1茶匙 ， 蒜蓉1大匙，豆豉2茶匙斬蓉，花椒粉1/2茶匙，豆瓣醬1大匙，水4-5大匙，花生醬2茶匙，芝麻醬2茶匙，腐乳汁2茶匙，萬字生抽醬油1大匙 ， 鎮江香醋1大匙，鹽1/6茶匙，糖2茶匙，辣椒與1大匙 ， 香油1大匙 。
2、將草魚宰殺后洗凈 ， 剁下兩扇魚肉 ， 在魚肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜腌好后，擺在盤中，上籠蒸熟備用 。
【口水魚怎么做】3、炒鍋注油燒熱，放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末，炒至出紅油 ， 烹入料酒，加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鐘后撈去料渣，淋入香油 。
4、將汁晾涼后澆在魚肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
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