1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊,晾干水分 , 把切好晾干的水豆腐擺放在箅子上 。
2、擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里,扎緊密封,放入溫度16°C冰箱,等待發(fā)酵 。
3、把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊 , 把白酒倒入碗里 。
4、取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘 , 泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了 。
【腐乳制作過程】5、裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可 , 蓋上密封蓋,在酒里浸泡一會(huì)可以起到去味消毒的作用 。
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