1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克 。
2、光雞洗凈，切成小塊 。冬菇先放人水中浸發 ， 去蒂，一切兩爿 。冬筍片洗凈 。
【云南汽鍋雞正宗做法】3、汽鍋洗凈，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、姜片 ， 加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置于蒸鍋上，蒸兩三小時即成 。如用于食療，可分別加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制 。
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