【芽菜燒魚做法竅門】1、主料：花鰱魚700g 。
2、輔料：油適量、鹽適量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5個、白糖2g、雞精2g、香菜20g 。
3、魚洗凈收拾干凈切塊 。
4、把香蔥洗凈切末，香菜洗凈切段 ， 辣皮子洗凈切末 ， 姜切片 。
5、熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊 。
6、煎到兩面金黃色 。
7、把魚塊撥在一邊，加蔥姜、辣皮子翻炒出香味 。
8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味 。
9、加所有食材翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒均勻 。
10、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右 。
11、加鹽、雞精翻炒均勻 。
12、撒上香菜即可 。