【手工紅糖怎么做】手工紅糖的做法:壓制甘蔗水,把甘蔗砍回來,把外皮削洗干凈 , 再用水沖洗干凈,再拉到甘蔗廠壓汁 。(量少的話,可以自己在家里用榨汁機(jī)),把甘蔗汁倒入大鍋中開始熬制,大約要一個(gè)多小時(shí)(時(shí)間根據(jù)甘蔗汁量多少而定)慢慢熬制,等到水變干甘蔗汁變得濃稠了,就要不停攪拌,防止粘鍋?zhàn)兒;?。用飯鏟子蘸點(diǎn)粘稠的甘蔗汁滴到清水中,馬上再用手捏,像橡皮泥一樣,硬度柔軟,就可以出鍋 。太早太晚出鍋都影響紅糖的品質(zhì) 。停火后,紅糖會(huì)繼續(xù)發(fā)酵 , 像做饅頭一樣,停止發(fā)酵后 , 紅糖表面就會(huì)裂開,翻炒后,用鏟子碾碎,手工紅糖就完成了 。
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