1、買回來的黃辣丁洗干凈表面 ， 直接把魚肚子切開 ， 挖掉里面的內臟，再用清水反復沖洗，直到把里面的雜質全部沖干凈；2、將黃辣丁沖洗幾遍，去掉魚身上的黏液；3、黃辣丁瀝干水分，放進盤子里，撒上白糖、料酒、橘子水，腌制五分鐘即可 。
【黃辣丁怎么處理的干凈】黃辣丁怎么處理的干凈
黃辣丁一般指黃顙魚，又名黃姑子、黃沙古、黃角丁、刺黃股、昂刺魚、昂公等，是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚 。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部 。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系 。
黃辣丁刺少 ， 且呈蒜瓣肉，深受人們喜歡 。常見的吃法是黃辣丁魚湯，在水煮肉片調味的基礎上，再加入泡椒和泡姜，復合辣味里，帶著麻香和一絲解膩的酸香，魚肉吃起來鮮香入骨 ， 回味悠長 。下面中國吃網為您介紹黃辣丁魚湯的做法 。
黃辣丁一般由賣家殺好，自己回家后 ， 要用手指摳出內臟，并洗凈 。黃辣丁不宜用大火煮，以中小火燜煮 ， 5分鐘的樣子，可使其細嫩脫骨 。《醫(yī)林集要》：治水氣浮腫 ， 即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆 ， 并取汁調商陸末服 。

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