蘿卜菜腌制方法步驟如下：
1、將蘿卜清洗2～3次 ， 除去毛根及頂部 ， 然后裝入容器，每裝20厘米厚的一層蘿卜 ， 撒一層料鹽，每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤 。
【蘿卜菜怎么腌制】2、當(dāng)容器被裝滿時(shí)，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出，如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒 ， 味道更鮮 。
注意:蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進(jìn)行，腌制后半月便可食用 ， 色香味俱全 。

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