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什么樣的藕吃起來粉,蓮藕怎么看新不新鮮

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什么樣的藕吃起來粉,蓮藕怎么看新不新鮮

我們都知道 ， 蓮藕是比較受歡迎的一種秋季美食 ， 它的吃法比較多 ， 大多數人都會用蓮藕燉湯喝 。蓮藕的口感是不一樣的 ， 有些蓮藕會比較粉 ， 而有些蓮藕會比較脆 。那么什么樣的蓮藕會比較粉呢？下面讓我們詳細來看看吧！
什么樣的蓮藕比較粉1、購買蓮藕的時候 ， 假如有條件 。菜攤老板同意的情況下 ， 我們可以掰一小塊蓮藕試試口感 ， 淀粉含量多的蓮藕 ， 煨湯時才會粉糯 ， 這樣的蓮藕口感多半比較澀口；
2、蓮藕是分為9孔和11孔的 ， 似乎也可以通過多少個孔來進行分辨 ， 常說的是 ， 9孔的蓮藕脆 ， 11孔的蓮藕粉；
3、我們這邊還有詢問產地來進行區別的 ， 比如我們這邊多半選擇蔡甸的蓮藕 ， 這個地方產的蓮藕口感都比較粉糯 ， 但 ， 也不能一概而論；
4、將蓮藕掰開 ， 脆藕是藕斷絲連 ， 粉藕就不會出現這種情況；
5、色澤比較暗的是脆藕 ， 比較白一點的是粉藕；
6、時間 ， 農歷7月之后的蓮藕會比較粉一些；
7、同一根蓮藕 ， 中間和尾部比較粗的部分比較粉 ， 細一些頭部比較脆 。
蓮藕怎么挑選1、看顏色質地脆甜的藕外皮是偏白色的 ， 而質地粉糯的藕外皮是略帶粉色、黃褐色的；
2、摸手感質地脆甜的藕皮摸上去比較光滑 ， 而質地粉糯的藕皮摸上去是有些粗糙的；
3、生嚼一小塊假如賣藕的老板不介意的話 ， 可以掰下一小塊藕咬一咬 ， 一般偏脆的藕會帶點甜 ， 而粉糯的藕嘗起來更澀口一些；
4、掂重量同樣大小的兩段藕 ， 一般粉糯的藕水分少 ， 所以相對重一點 ， 而脆甜的藕水分充足 ， 重量會相對輕一點 。
5、看部位在一整根藕上面 ， 一般越靠前的藕節越嫩 ， 越往后的越瓷實 ， 最靠后的淀粉沉積最豐富 ， 相對也就更適合燉煮 。
蓮藕怎么看新不新鮮一看 ， 新鮮的蓮藕和不新鮮的是有很明顯的區別的 ， 新鮮的蓮藕水分比較足 ， 不新鮮的因為蒸發掉了一部分水分 ， 看上去比較干癟 。
二聞 ， 新鮮的藕是剛從藕塘里挖出來不久 ， 還帶著泥土的味道 ， 不新鮮就是沒有泥土的味道 。
【什么樣的藕吃起來粉,蓮藕怎么看新不新鮮】三掂 ， 新鮮的蓮藕水分充足 ， 掂起來會輕微重一點 ， 不新鮮的蓮藕則會輕一些 。