清蒸魚是比較受歡迎的一種魚類做法，它的肉質肥美，味道鮮香可口，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家里面做清蒸魚 。做清蒸魚是有一定講究的，尤其是火候和時間的控制 。那么清蒸魚用大火還是小火呢？下面讓我們詳細來看看吧！
清蒸魚用大火還是小火清蒸魚都必須等大火燒開水蒸氣上汽后入鍋蒸，請記住一定要等水開后入鍋 。想把清蒸魚做得鮮嫩，要有足夠的蒸汽壓力 。水未燒開就上鍋，蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也不夠緊實，香氣也不足 。因此要等水燒開再放入魚，這樣魚體外部因突遇高溫而立刻收縮，內部鮮汁不外流，熟后味更鮮美 。
只要是帶盤子上鍋蒸，這條魚要蒸10分鐘左右（一般一兩魚一分鐘） 。
不帶盤子直接上平篦子蒸可節省一半時間，所以強烈推薦用篦子蒸，比用盤子蒸汽更流通，魚肉熟得更快，營養損失少，且沒有蒸魚水腥到魚肉的問題，當然更鮮嫩 。
蒸鍋的水里可以加幾片姜片和一個蔥結、一些料酒一起燒開，進一步增強去腥效果 。
清蒸魚的技巧1.挑選魚時，盡量控制在500克左右，這樣既美觀，更輕易把握火候 。
2.一定要把水煮開后再放入魚，進行蒸 。
3.口味重的可以預備一些醬汁小料，吃時蘸著，當然直接蘸湯汁也很美味 。
4.最后一定要澆上熱油，這樣更入味兒 。
5.忌放入青椒、紅椒、味精等，會影響清蒸魚的口感，且破壞清淡的味道 。青紅椒可以在蒸后放入 。
清蒸魚的家常做法1、首先選擇好新鮮的鱸魚，讓店家殺好，清洗干凈，回家后，在魚上面橫刀切幾下 。（喜歡腌制一下的朋友，可以加入一些姜片和料酒腌制15分鐘左右即可）
2、然后蔥姜洗凈，姜去皮切條，蔥切成蔥絲，姜塞進魚肚子里，魚上面也擺上姜，放上一些蔥絲 。
3、接著起鍋燒水，水燒熱后放入鱸魚，大約蒸上10分鐘左右即可撈出，時間太久，魚肉就會老，把之前的生姜和蔥絲拉掉，倒掉一部分水 。
【清蒸魚用大火還是小火蒸,清蒸魚要幾分鐘】4、最后再撒上預備好的蔥絲，放上點蒸魚豉油，起鍋倒油，油溫約冒煙程度時，直接淋在魚身上即可 。（我喜歡吃蠔油，有時候會在魚身上放一些蠔油，喜歡的朋友可以試一試）

• 清蒸魚怎么切擺盤好看,清蒸魚擺盤花樣怎么切
• 清蒸魚用多大的魚合適,清蒸魚用哪種魚好吃
• 拔牙后冷敷用冰還是冷水
• 艾葉煮水能不能給孕婦用,孕婦使用艾葉水需注重哪些事項
• 清蒸魚腥味怎么去除,怎樣清蒸魚好吃又沒腥味
• 文旦柚哪種好吃
• 艾葉能不能吃,食用艾葉時需注重什么
• 炸油條用小蘇打還是酵母好,炸油條有什么講究
• 做窩窩頭用熱水燙面嗎,窩窩頭用冷水和面可以嗎
• 拔牙后冷敷用濕毛巾還是干毛巾包裹