1、新鮮雄魚一條剁成塊 ， 用適量鹽腌制一下小伙煨干 ， 具體依個人喜好；
【鯉魚用壇子腌制方法】2、將魚用鹽 ， 料酒 ， 姜 ， 花椒 ， 五香粉 ， 辣椒末 ， 生抽 ， 我另外加了一點糖 。抹勻 。腌漬12–24小時。取出 ， 掛在陰涼通風處吹干。如果你買的是魚尾 ， 你可以先將魚尾斬成小塊 ， 加調味料同樣腌12–24小時后 ， 吹干 。
3、準備一個放魚的大壇子或者你用泡菜壇也行 。另外準備足夠的剁椒 ， 等魚吹干后 ， 先鋪一層紅辣椒 ， 再鋪一層魚 。一層辣椒一層魚 。蒙上塑料薄膜 ， 蓋好蓋子 。放在冰箱7-15天 ， 就可以吃了 。
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