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1、時間久了會產生有毒物質 。
【香菇浸泡長時間有毒嗎 香菇浸泡時間過長有毒嗎】2、一是干香菇本身無毒，不過新鮮的香菇中原本含有細菌，只是經過干燥處理后，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但長時間浸泡的話，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，香菇里的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法通過烹飪完全消除，因而干香菇泡久了不宜繼續食用 。
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