1、湯料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米闋30g 。
2、蔥姜蒜熗勺，面醬一小勺離火煸炒，迅速加水約5公斤（成后約2公斤），放入調料文火熬制，起鍋待用，也可粉碎成粉與辣椒面混合同時油潑 。
3、蒜成泥加冷開水待用 。
【如何做面皮的湯汁】4、油燒熟涼涼降溫約120度再潑制辣椒（放入蔥段實驗，一分鐘變黃合適），過高辣椒發苦，油溫過低辣椒不香 。
5、將所有湯料加進去，面皮湯汁即可完成 。
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