【爆炒海瓜子】1、海瓜子300公克，蔥1支，蒜頭4粒，紅辣椒1支，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，醬油膏2大匙 。
2、蔥切小段；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用 。
3、海瓜子泡水吐砂備用 。
4、熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蔥段、蒜末、辣椒末爆香 。
5、放入作法2的海瓜子，蓋上鍋蓋燜約3~4分鐘至海瓜子打開 。
6、再放入所有調味料及炒至九分熟即可 。
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