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用老姜好 。
1、煮姜湯用老姜好 。老姜是隔年姜 ， 含粗纖維多 ， 味道濃郁 ， 適合熬湯食用 。老姜中的姜辣素成分比例高 ， 辛辣 ， 刺激并且保健效果更好 。
【姜湯用生姜還是老姜好 姜湯用生姜還是老姜】2、煮姜湯最好不用干姜 。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉 。干姜中的有效成分減少 ， 姜湯中的活性成分少 ， 效果差；此外 ， 干姜干制時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理 ， 這樣的干姜也是不能熬湯的 ， 可能對身體有害 。所以干姜最好不用來熬姜湯 。
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