1、食材：大排肉150g、豆泡20g、姜片5g、小蔥5g、大蒜5g、米粉100g 。
2、大排用清水洗凈瀝干水分 。
3、把大排放進去均勻攪拌 。
4、大排需要腌制15分鐘以上 。
5、腌制好的大排，需要用平底鍋將其煎一煎，直接煮的話湯底會很糊糊 。
6、開小火，加底油將豆瓣醬炒出紅油后放入蔥姜爆香 。
【飯店大排粉的做法和配方】7、接著放入大排，放入豆泡，加料酒，生抽，老抽，鹽，稍稍翻炒一下 。
8、煮好的大排 。
9、最后在事先準備的湯底里加入米粉-豆泡-大排-生菜，大功告成 。
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