【山藥黃了是不是壞了】山藥削皮之后變黃是可以食用的，
氧化變黃：一般來說山藥因為氧化變黃的情況比較多一點，山藥中含有的酶元素和鐵質(zhì)用具或者是和空氣接觸之后都會出現(xiàn)變黃的情況或者是直接變黑 。一般這種情況會比較多，山藥中含有的酶元素在被切開之后如果沒有及時的處理的話 ， 會很容易和空氣接觸，最后氧化變黑 。
在日常生活中也有很多這種食材也會在被切開之后如果沒有及時食用的話會出現(xiàn)變黑變黃的情況，比如說蘋果、茄子等等食材 。這一類食材都是因為酶元素被氧化造成的，所以如果不想變色的話最好是將山藥切開之后置于水中，或者是是將山藥進行焯水處理，這樣也可以將山藥中的酶元素處理干凈 。

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