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三色椒炒牛肉如何做

生活百科牛肉

1、三色彩椒洗凈后去蒂去籽切成條狀備用 。
2、切牛肉用烹飪術說來說就是要逆紋切 ， 逆紋切法即切出來后牛肉表面是井字狀的 ， 并非條狀 ， 這樣做的目的是牛肉煮后吃出來沒有那么老 。
3、切好的牛肉用鹽、糖、濕淀粉撈一下 ， 然后再加上少許油攪拌好腌3-5分鐘 。（用濕淀粉的目的是讓牛肉吸收水份 ， 最后加油是因為如果早加油的話之前的鹽糖淀粉就不能令牛肉吸收 ， 所以一定要最后落）
4、鍋里放油燒熱爆香蒜頭粒 ， 然后將牛肉炒到7成熟左右備用 。
5、鍋里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并蓋上鍋蓋焗一下 ， 彩椒可以生吃 ， 所以不用太熟 ， 斷生即可 ， 斷生后倒入蠔油、糖翻炒一下 。
【三色椒炒牛肉如何做】6、倒入之前的牛肉片 ， 再打一個生粉芡即可（如果汁有少許稠的就不用生粉芡） 。