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口味蟹怎么做

生活百科口味

1、螃蟹買回來后用清水養兩天，用雞蛋黃喂養，保證螃蟹的營養不被流失 。
2、螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出 。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半 。
3、需要的材料：桂皮8片，八角8個，花椒半把，香葉10片，干紅辣椒一把，蒜8個，生姜8片，香蔥一把，豆瓣醬兩勺 。
4、鍋內加入油，油要多點哦 。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌 。
5、當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒 。
【口味蟹怎么做】6、先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒
7、加入清水，無需蓋過螃蟹 。放入香葉、香蔥段、紫蘇 。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘 。
8、當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油 。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油 。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了 。
9、再撒點蔥花，就可以開吃了 。