皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等功效 。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂 。
【皮蛋是寒性還是涼性的】中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病 。大眾都可食用，火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者宜少食 。
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