【蛋糕表面為什么會皺】蛋糕在剛出爐時是光滑的表面 ， 由于溫度關系里面的氣體膨脹 ， 所以光滑 。而當蛋糕溫度降下來 ， 里面的氣體收縮 ， 所以蛋糕表面就會皺了 。蛋糕是一種面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替） ， 液體（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉） 。
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