【紫色火龍果饅頭蒸熟為什么變色】火龍果中含有花青素 ， 花青素遇熱之后會分解 ， 所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色 ， 火龍果變色饅頭做法：食材：面粉500克、清水150毫升、火龍果汁150毫升、細(xì)砂糖6調(diào)羹、酵母6克；步驟：1、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母，加一點溫水倒入 ， 白糖少許；2、邊攪拌邊加面 ， 直到面團軟硬適中；3、揉成面團 ， 過幾分鐘后再揉到表面光滑；4、醒發(fā)2倍大，一般冬天醒6個小時左右，夏天4個小時；5、排氣，揉到切開無氣泡，揉的過程中邊加干面邊揉，揉到面非常有彈性；6、切面、分劑子、揉圓；7、上鍋蒸，大火蒸15分鐘即可 。
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