1、冰糖蒜在腌制以前應(yīng)該先把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜處理一下 ， 用剪刀剪掉它上部的莖然后用刀再削掉它底部的根，把大蒜外層的老皮全部去掉，只留下里面1~2層的嫩皮，然后把它放在清水中浸泡浸泡時(shí)可放少量食用鹽，要每隔3~5小時(shí)換水一次怕它的辣味浸泡出來(lái) 。
2、大蒜要放在水中浸泡48小時(shí)左右，泡好以后要取出，把它表面的水分全部晾干，然后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的干凈的壇子或者大玻璃瓶，用高溫消毒以后晾干里面的水分，再把準(zhǔn)備好的白醋，冰糖和少量純凈水放在一起如果煮開(kāi) 。
【冰糖醋蒜如何做】3、把晾干以后的大蒜直接放在準(zhǔn)備好的壇子或玻璃瓶中，再把煮好的料汁直接倒入到里面，讓料汁把里面的大蒜完全浸沒(méi)，然后把壇子或玻璃瓶口密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制20天左右晶瑩剔透的冰糖蒜就能腌好，取出以后可直接吃 ， 它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感會(huì)讓人感覺(jué)特別好吃 。