1、首先將干豆腐切絲，裝盤待用 。
2、將鍋中放入涼水燒開 ， 放入干豆腐絲，面堿煮5分鐘 。
3、撈出過凉，擠干水分，裝盤待用 。
4、熱鍋放油，下姜末炸鍋 。
5、然后倒入干豆腐絲，翻炒 。
6、放入醬油炒幾下 ， 再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下 。
7、用大火收汁，放入辣椒 。
【素炒干絲做法教程】8、味精，淋入香油炒拌均勻，炒干絲出鍋裝盤即可 。

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