1、主料：香菜300克,輔料：雞蛋75g,調料：鹽2克、白砂糖5克、香油20克、醋10克、味精2克、花生油10克各適量.
2、香菜去掉老葉 ， 摘洗干凈后放入沸水鍋中焯至葉子萎蔫 ， 撈出擠去水分切碎；
【香菜蛋皮怎么做】3、雞蛋磕入碗內攪散 ， 倒入燒熱并放有少許油的鍋內攤 ， 成蛋皮后切成細絲 。
4、香菜和雞蛋皮絲一起放入碗中 ， 加入精鹽、味精、白糖、香油和醋 ， 拌勻裝盤即可 。
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