新鮮雞最好當天食用，以保證其最佳的口感及營養價值，若當天不食用，則需要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮柜，切勿在常溫下放置，新鮮雞肉放冰箱冷凍可以凍360天 。
雞肉烹調方法如下：
1、烹調雞肉時要保證充分煮熟，以殺滅雞肉中攜帶的常見致病體 。老百姓常用的烹調方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會在65℃以上，所以只要烹調時間足夠長，就可以保證食品安全 。
2、禽流感病毒在65℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可被殺滅 。
【剛殺的新鮮雞如何保存】3、沙門氏菌在60℃加熱15分鐘可被殺滅 。
4、空腸彎曲菌在56℃加熱5分鐘可被殺滅 。

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