1、銀魚洗凈瀝干；
2、銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻；
3、香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細絲；
4、薺菜洗凈切成段；
5、炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸后投入銀魚焯熟，撈出備用；
【三絲銀魚羹如何做】6、另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿卜絲、香菇絲翻炒3分鐘；
7、倒入料酒，加入適量清水、鹽、味精燉5分鐘后將銀魚、薺菜加入湯中燉5分鐘；
8、將銀魚、薺菜加入湯中拌勻，用淀粉勾芡即可 。
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