1、準備好用料：雞腿3只 ， 杭椒適量 ， 食鹽、蒜適量 ， 花椒少許 ， 料酒適量 ， 生抽少許 ， 淀粉適量 ， 白糖少許 ， 橄欖油適量 。
【杭椒雞肉怎么做】2、將雞腿肉去骨后 ， 切成小塊 ， 杭椒切小段 ， 蒜頭切片 。
3、雞肉加少許料酒、鹽、淀粉、橄欖油腌制15分鐘 。
4、炒鍋中倒入2勺橄欖油 ， 溫熱后倒入腌制好的雞肉丁滑炒至變色后盛出備用 。
5、鍋中留少許底油 ， 放入杭椒、蒜片、花椒翻炒出香味后 ， 倒入滑炒過的雞肉丁 ， 加少許生抽和糖調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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