【煎餅一定要放面欣酥嗎】做煎餅有的放面欣酥，有的不放面欣酥 。加面欣酥的煎餅蓬松酥脆、折疊不碎裂，入口化渣 。煎餅（Pancake）是中國北方地區傳統主食之一，起源于山東，歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食后耐餓 。煎餅是小麥經水充分泡開后碾磨成糊狀，攤烙而成，舊時多由粗糧制作，各地做法、食法略有變化 。煎餅水分少，形態似牛皮，可厚可薄，便于與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃 。

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