1、將龍利魚豎著從中間切開 ， 再橫著切成魚柳 。
【粉絲龍利魚的做法】2、將粉絲提前泡軟 ， 再切些青、紅椒碎備用 。
3、將一頭蒜切碎 ， 注意不要拍 ， 這樣保存蒜的水分不流失 。
4、炒金銀蒜 ， 鍋里放油 ， 四成熱時放入一半蒜碎 ， 小火炒成金蒜 ， 晾涼連同蒜油和另一半蒜放到一起攪拌 。找來一個大碗 ， 最底層放入粉絲 ， 依次放入龍利魚 ， 蒜碎和蒜油 。
5、放入蒸鍋中蒸10分鐘 ， 不要著急 ， 再燜5分鐘出鍋 。撒上青、紅椒碎 。
6、倒入少許蒸魚豉油 ， 鍋燒熱 ， 炸一些花椒油澆在上面 。大功告成！
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