1、艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水 。汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味 。
2、洗好后再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開后倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋 。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起 。
3、把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加） 。到加完枧水后，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉 。
【正宗的艾糍的制作方法】4、拿艾去料理機打碎，其實煮爛的艾不必打，大力揉搓也可 。
5、揉好后分劑子包餡料就行了，用模具壓了一下，。煮好艾趁熱揉粉哦，加艾水也要加熱 。
6、在蒸盤里涂一層油，把艾糍放在蒸盤里蒸大概40分鐘，就可以出鍋了 。
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