1.雞皮用開水汆燙過后，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干后切成約3公分見方備用 。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復此步驟至材料用畢 。
3.烤箱預熱至200℃備用 。
4.將作法2的雞皮串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘 。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬后，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可 。
【照燒雞腿飯的做法】6.取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了 。
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