1、粉絲挑選有機綠豆粉絲 。將粉絲提前1個小時泡軟 。
2、牛肉洗凈 。加入生抽拌勻 。加入胡椒粉拌勻 。加入白糖拌勻 。加入雞蛋清拌勻 ， 腌制15分鐘以上 。
【粉絲的做法：好吃的豆豉牛肉粉絲煲】3、紫色圓蒜拍碎 ， 將皮去除 。姜洗凈 ， 連皮切成姜絲 。備好干辣椒 ， 切碎 。準備好豆豉 。芫荽洗凈 ， 切碎 。
4、熱鍋下油 ， 下蒜頭和姜絲 ， 用中火炒香 。下辣椒 ， 炒出香味 。下豆鼓 ， 炒出香味 。
5、轉大火 ， 下牛肉滑炒至變色 ， 即熄火 。將浸泡軟的粉絲放入砂鍋 。將所有食材包含湯汁 ， 倒入砂鍋中 。
6、大火煮開后 ， 轉小火煮至粉絲變熟變軟 。加入鹽調味 ， 撒入芫荽即可食用 。
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