1、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處 。
2、)包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，并置于陰涼處 。以上兩種辦法，可使咸蛋半年內不壞 。
【生咸鴨蛋的保存方法】3、久存的咸鴨蛋，只要沒有變質就不會對身體有害處，但是要注意保存的方法，咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水 。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，咸度增加 。

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