1、糯米中淀粉分子中的親水基團少，所以粘性較高 。
【為什么糯米的粘性這么強】2、糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米 ， 而北方則多稱為江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造甜米酒的主要原料 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 ， 營養(yǎng)豐富 ， 為溫補強壯食品 ， 具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用 。

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