保靖縣美食有血粑鴨、酸湯魚、蕨菜炒臘肉、米豆腐、酸蘿卜、小米粉蒸肉、湘西酸肉、湘西血灌腸等 。
1、血粑鴨：特色美食 ， 香氣濃郁、鮮美入味、口齒留香 。
2、酸湯魚：特色美食 ， 酸辣可口、香氣濃郁 。
3、蕨菜炒臘肉：傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)鮮嫩、醇香厚重 。
4、米豆腐：傳統(tǒng)小吃，清香入味、味道鮮美 。
5、酸蘿卜：特色小吃，顏色鮮艷，晶瑩剔透 ， 入口脆爽，酸辣可口 。
6、小米粉蒸肉：特色美食，香糯可口、營養(yǎng)豐富 。
7、湘西酸肉：特色美食 ， 顏色鮮艷，香辣入味 。
【保靖縣美食】8、湘西血灌腸：在當(dāng)?shù)乇环Q為灌腸粑粑，選用上等糯米 ， 加上新鮮的豬血，攪拌均勻之后灌在腸衣之中，放入鍋里蒸熟即可 。