1、材料：馬鮫一條，蒜頭3瓣，姜絲少許，鹽少許，醬油，糖少許，一點點一點點，清水半碗，生粉少許，油，料酒少許 。
【正宗馬鮫魚怎么做】2、把殺好的馬鮫洗凈，然后把魚肚子的黑膜要弄干凈，這樣才不會有腥味 。把馬鮫魚切成厚塊，放點鹽和姜絲腌15分鐘 。
3、把鍋燒熱后，拿兩片姜擦下鍋，再倒油 。把腌好的魚塊濾干水分后，放進鍋里（切口朝下）用小火把兩面都煎黃后盛起 。
4、在另一空碗里放進醬油，少許鹽、少許糖、一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻后備用 。
5、鍋里再倒些油，把蒜片放鍋里爆香 。把上面的醬汁倒進燒開后，把煎過的魚放進鍋里，倒少許料酒，用中火燜2-3分鐘左右即可 。
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