1、牛腩500克，胡蘿卜2根，老抽1勺，味精1勺，紅辣椒1只，生抽2勺，大蒜2顆，香菜1把，姜1塊 。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水沖洗干凈 。
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來 。
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開 。
5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時半以上 。
【牛肉湯鍋的做法和配料】6、一小時半后，砂鍋就燉好了，起鍋，撒入蔥花和香菜，就可以吃了 。
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