1、新鮮嫩子姜洗凈擦干，然后放入食鹽中，可使子姜保鮮較長時間不壞 。
2、將子姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干，裝進保鮮盒放進冰箱，可以長期保鮮 。
3、把子姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒，酒量能把姜片全部淹沒就好了，然后把瓶口蓋嚴，食用時用專筷取，可長時間保存不壞 。
4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處，也可埋在花盆、臉盆中 。
【嫩子姜的保存方法】5、最簡單的一種方法就是將子姜買回冷凍，也能保存很久 。可以先切成厚一點的姜片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了 。
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