腸粉是廣東有名的小吃，又稱拉腸 。是用大米磨漿蒸熟 ， 因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸 。拉腸的制作是將米漿置于多層蒸籠或布上蒸成薄皮 ， 放上碎肉、魚片、豬肝等等配料 ， 卷起來，切斷上碟 ?，F在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品 。
【廣州的布拉腸粉怎么做更好吃】廣州布拉腸粉的做法：
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克 ， 精鹽10克，清水750克，沸水500克 ， 生粉50克 。
制作方法：
1、將大米粉用清水調制成粉漿待用 。
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻 。
3、用濕白布鋪在籠屜當中 ， 將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2毫米左右為佳，旺火蒸約3分鐘 ， 取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩 。

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